Ingrédients pour un grand verre

• 125 à 150 g de fruits rouges surgelés
• 95 ml de lait de coco
• 100 ml de lait bien froid
• 30 ml de lait concentré non sucré
• 4 à 6 petites feuilles de menthe fraîche
• Quelques gouttes d’extrait de vanille, facultatif
• Un peu d’édulcorant ou 1 cuillère à café de miel, facultatif
• Quelques fruits rouges et une feuille de menthe pour la décoration, facultatif

Matériel nécessaire

• Un mixeur plongeant
• Un récipient haut et étroit
• Un grand verre
• Une balance ou un verre doseur

Préparation pas à pas

1. Faire légèrement ramollir les fruits — 10 à 15 minutes
   Sortez les fruits rouges du congélateur et laissez-les reposer à température ambiante. Ils doivent rester très froids, mais ne plus former un bloc dur susceptible de fatiguer le mixeur plongeant.
2. Préparer la menthe — 1 minute
   Rincez les feuilles de menthe sous un filet d’eau froide, puis séchez-les délicatement.
3. Commencer le mixage — 1 à 2 minutes
   Placez les fruits rouges et les feuilles de menthe dans un récipient haut et étroit. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe prélevées sur les 100 ml de lait.
4. Réduire les fruits
   Posez le pied du mixeur au fond du récipient et mixez par petites impulsions. Remontez progressivement le mixeur à mesure que les fruits commencent à se réduire.
5. Ajouter les liquides — 30 à 45 secondes
   Versez le lait de coco, le lait concentré non sucré et le reste du lait. Ajoutez éventuellement la vanille. Mixez jusqu’à obtenir une boisson homogène, crémeuse et légèrement mousseuse.
6. Goûter et ajuster
   Goûtez avant de sucrer. Selon l’acidité des fruits rouges, ajoutez éventuellement un peu d’édulcorant ou une cuillère à café de miel.
7. Servir immédiatement
   Versez la boisson dans un grand verre. Décorez avec quelques fruits rouges et une petite feuille de menthe. Servez aussitôt, pendant que la boisson est encore très froide et mousseuse.

Trucs et astuces

• Pour une boisson plus fluide : ajoutez 20 à 30 ml de lait après le premier mixage.
• Pour une texture plus épaisse : utilisez 150 g de fruits rouges et réduisez légèrement la quantité de lait.
• Pour un goût de menthe plus discret : limitez-vous à 3 ou 4 petites feuilles. La menthe doit apporter une sensation de fraîcheur sans masquer le goût des fruits.
• Pour faciliter le mixage : utilisez impérativement un récipient étroit. Dans un récipient trop large, le pied du mixeur brassera le liquide sans saisir correctement les fruits.
• Attention au lait de coco : remuez-le ou fouettez-le avant de le mesurer s’il s’est séparé dans son emballage.

Variantes

• Version plus légère : remplacez une partie du lait de coco par du lait.
• Version plus acidulée : ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert.
• Version plus parfumée : ajoutez une petite pincée de cardamome ou quelques gouttes d’extrait de vanille.
• Version végétale : utilisez une boisson végétale à la place du lait et supprimez le lait concentré non sucré.

Accords et moment de dégustation

Le Frisson rouge coco se déguste seul, au petit-déjeuner, au goûter ou comme boisson fraîche lors d’un après-midi d’été. Il peut également accompagner une salade de fruits, un biscuit peu sucré, une tranche de brioche ou un gâteau au yaourt.

Pour préserver son caractère rafraîchissant, servez-le dans un verre préalablement placé quelques minutes au réfrigérateur.

Conservation et utilisation des restes

• Cette boisson est meilleure consommée immédiatement après le mixage.
• Elle peut toutefois être conservée au réfrigérateur pendant quelques heures dans une bouteille ou un récipient hermétique. Secouez ou mélangez avant de servir, car les ingrédients peuvent se séparer.
• Un reste de boisson peut être versé dans des moules à glaçons ou à esquimaux pour réaliser de petites glaces fruitées.
• La congélation de la boisson entière est déconseillée : sa texture devient moins homogène après décongélation.

Valeurs nutritionnelles indicatives

Pour un grand verre préparé avec 140 g de fruits rouges et sans miel — Énergie : environ 300 à 330 kcal • Glucides : environ 25 à 30 g • Protéines : environ 7 à 9 g • Lipides : environ 20 à 23 g • Dont acides gras saturés : environ 15 à 18 g • Fibres : environ 5 à 7 g • Sel : environ 0,20 g

Ces valeurs restent approximatives et varient notamment selon la composition du lait de coco, le type de lait employé et le mélange de fruits rouges utilisé.

Origines et anecdotes

Le smoothie, dans sa forme moderne, s’est largement développé aux États-Unis au cours du XXe siècle, notamment avec la diffusion des mixeurs électriques et des bars à jus. Le principe reste pourtant très ancien : mélanger ou broyer des fruits avec du lait, de l’eau ou des produits fermentés existe depuis longtemps dans de nombreuses cuisines du monde.

Le Frisson rouge coco en propose une version domestique et généreuse. Les fruits rouges rappellent les boissons et desserts estivaux européens, tandis que le lait de coco apporte une note exotique et une texture plus enveloppante. La menthe, enfin, donne à l’ensemble cette sensation de fraîcheur qui justifie pleinement son nom.