Se perdre dans les livres, se trouver dans les plats
La rubrique Gastronomie rassemble des recettes, traditions culinaires et découvertes gourmandes liées aux régions françaises. On y retrouve des plats familiaux, des spécialités locales et des savoir-faire qui racontent autant une cuisine qu’un territoire, une mémoire et un art de vivre.
La Nage de Raie aux Racines d’Hiver « C’est un mariage heureux entre le souffle iodé de la mer et la force tranquille de notre potager d’hiver. L’aile de raie, avec sa chair nacrée qui s’effeuille comme une fleur, vient ici
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Le Mijoté de Poulet aux Racines Douces « C’est un plat qui réchauffe les cœurs quand la bise se lève dehors. Ici, la douceur de la patate rencontre la tendresse de la volaille dans un mariage de couleurs chatoyantes. Une recette
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Saumon au beurre noisette & riz noir aux échalotes Un plat rustique et franc : un saumon doré au beurre noisette, accompagné d’un riz noir ferme aux échalotes. Une assiette dominicale, nourrissante et chaleureuse. Préparation : 15 min Cuisson :
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Langues de porc braisées à la tomate & purée de céleri-rave Ce plat plonge dans la cuisine paysanne française, celle où l’on savait tirer le meilleur des abats et des légumes racines. Les langues de porc, longtemps mijotées ou braisées,
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Filet de julienne à la crème de poireaux Plat de bistrot contemporain aux racines normandes, le filet de julienne à la crème de poireaux unit la finesse du poisson blanc et la douceur du poireau étuvé. Simple et franc, il
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Tarte Tatin classique de Sologne Tarte renversée née à Lamotte-Beuvron, en Sologne, la Tarte Tatin est l’un des desserts emblématiques de la cuisine française. Fondante, caramélisée et rustique, elle associe la simplicité paysanne à l’élégance des grandes tables. Cette version
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