Soupe de tomates aux lentilles corail
Livres & Saveurs • Recette familiale
Soupe de tomates aux lentilles corail au Cookeo
Un velouté rustique, doux, nourrissant et sans prétention inutile : la tomate apporte son relief, la lentille corail donne du corps, et le Cookeo fait le reste sans se faire prier.
Quand on a un bon stock de tomates pelées surgelées et quelques lentilles corail dans le placard, on tient déjà de quoi préparer un dîner simple, économique et bien plus réconfortant qu’il n’en a l’air. Cette soupe trouve un bel équilibre entre la douceur, la rusticité et la légèreté. Elle a de la tenue, mais elle ne plombe pas l’assiette.
Ingrédients
- 800 g à 1 kg de tomates pelées en quartiers surgelées
- 100 g de lentilles corail
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte moyenne
- 500 à 600 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de concentré de tomate (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1 petite pincée de cumin (facultatif)
- Sel
- Poivre
Déroulement de la recette
1. Préparer la base aromatique – 4 à 5 minutes
En mode dorer, fais chauffer l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo. Ajoute l’oignon émincé et la carotte coupée en petits dés. Laisse revenir 3 à 4 minutes en remuant de temps à autre. Ajoute ensuite l’ail haché, le paprika doux et, si tu le souhaites, la pincée de cumin. Mélange pendant 30 secondes afin de bien développer les arômes.
2. Ajouter les tomates et les lentilles – 2 minutes
Verse les tomates surgelées, les lentilles corail préalablement rincées, le concentré de tomate si tu en utilises, puis le bouillon. Sale légèrement seulement au départ, surtout si le bouillon est déjà bien assaisonné. Il vaut mieux corriger ensuite que ruiner la marmite trop tôt.
3. Lancer la cuisson – 10 minutes
Ferme le Cookeo et passe en cuisson sous pression pour 10 minutes. Les lentilles corail vont fondre presque entièrement dans la tomate et donner à la soupe sa texture naturellement veloutée.
4. Mixer et ajuster – 2 à 3 minutes
À l’ouverture, mélange bien. Tu peux laisser la soupe telle quelle pour un résultat plus rustique, ou bien la mixer pour obtenir un velouté plus fin et homogène. Goûte, puis rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre selon ton goût.
Conseils de service
Cette soupe gagne encore en charme avec des croûtons grillés frottés à l’ail, un peu de parmesan râpé ou quelques graines toastées pour apporter un peu de relief. Pour une version plus douce, ajoute au moment du service une cuillerée de crème épaisse ou un peu de fromage frais. Ce n’est pas obligatoire, mais ce n’est pas une mauvaise fréquentation non plus.
À retenir
Une soupe simple, nourrissante et économique, où les lentilles corail apportent du liant sans alourdir. La carotte adoucit la tomate, et le Cookeo permet d’obtenir rapidement un résultat franc, généreux et très honnête.
Valeurs nutritionnelles approximatives
Pour une portion, compte environ 220 à 260 kcal, selon la quantité exacte de tomates et l’accompagnement choisi. Cette soupe apporte des fibres, un peu de protéines végétales grâce aux lentilles corail, et reste rassasiante sans être lourde.
Origines et anecdotes
Le mariage de la tomate et des lentilles corail n’appartient pas à un vieux répertoire régional strictement français, mais il relève d’une cuisine de bon sens, économique et familiale. La tomate a mis du temps à trouver sa place dans les habitudes populaires françaises avant de devenir un pilier des soupes, sauces et plats mijotés. Quant aux lentilles, elles accompagnent depuis des siècles les tables modestes comme les cuisines bourgeoises. Ici, la lentille corail apporte une touche plus moderne et pratique : elle cuit vite, fond dans le potage et donne du corps sans transformer la soupe en tranchée de 14.
Vin conseillé
Avec cette soupe, un vin rouge léger et souple peut convenir, servi légèrement rafraîchi, mais un rosé sec fera aussi très bien l’affaire. On peut également ne pas servir de vin du tout afin de conserver l’esprit simple et domestique du plat. Ici, la modestie sied mieux que le grand apparat.
Idées pour accommoder les restes
Le lendemain, cette soupe peut être réchauffée telle quelle, souvent meilleure encore après une nuit au frais. Tu peux aussi la transformer en base de sauce pour des pâtes en y ajoutant un peu de crème, ou t’en servir pour accompagner du riz, des légumes rôtis, voire quelques boulettes maison. Une cuisine sérieuse sait toujours quoi faire des restes.
“Testée à table, cette soupe a tenu ses promesses : douce, veloutée, rassasiante, avec un bel équilibre entre l’acidité de la tomate et le moelleux des lentilles corail.”
