Poulet coco au curry doux (Cookeo) & haricots beurre

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Poulet coco au curry doux (Cookeo) & haricots beurre

Des cuisses de poulet bien dorées, une sauce coco-curry douce mais sérieuse, et des haricots beurre au beurre persillé. Simple, efficace, et Cookeo fait le gros du boulot.

  • Pour : 3 adultes
  • Préparation : 10 min
  • Cookeo : 20–25 min
  • Coût : €€
  • Matériel : Cookeo + panier vapeur

Ingrédients (pour 3 personnes)

Poulet coco au curry doux

  • 6 morceaux de cuisse de poulet (pilon + haut de cuisse séparés)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Gingembre : 2–3 cm frais râpé ou 1 c. à c. rase de gingembre moulu
  • 25 cl de lait de coco (non sucré)
  • 10 cl d’eau ou de bouillon de volaille
  • 1 à 1,5 c. à s. de curry doux (ou colombo)
  • 1 c. à s. d’huile (ou une noisette de beurre)
  • 1 c. à s. de jus de citron vert (ou citron)
  • Sel, poivre
Optionnel (mais très utile) : 1 c. à c. de concentré de tomate (donne du fond) + coriandre ou persil plat.

Haricots beurre

  • 500–700 g de haricots beurre frais ou 450–600 g surgelés
  • 20 g de beurre (ou un filet d’huile d’olive)
  • 1 petite échalote (facultatif)
  • Persil
  • Sel, poivre

Déroulement (Cookeo)

  1. Mise en place (5–7 min)
    Émince l’oignon. Hache l’ail. Râpe le gingembre. Mélange dans un bol : lait de coco + eau/bouillon + curry (et concentré de tomate si utilisé).
  2. Dorer le poulet (mode “Dorer”, 6–8 min)
    Verse l’huile. Fais dorer les morceaux 2–3 min par face (en 2 fois si besoin). Sale et poivre légèrement. Réserve.
  3. Faire le parfum (mode “Dorer”, 3–4 min)
    Dans la cuve, fais suer l’oignon 2–3 min. Ajoute ail + gingembre 30 secondes (pas plus, sinon ça brûle et ça devient amer).
  4. Cuisson sous pression (12 min)
    Remets le poulet. Verse le mélange coco-curry. Mélange en grattant le fond si besoin. Lance Cuisson sous pression 12 min.
    Si morceaux très gros : 14 min.
  5. Finition sauce (mode “Dorer”, 3–6 min)
    Ouvre, goûte, ajuste sel/poivre. Ajoute le citron à la fin. Si la sauce est trop liquide, repasse 3–6 min en “Dorer” en remuant pour réduire.
    Option sauce nappante : 1 c. à c. de maïzena délayée (2 c. à s. d’eau), puis 1 min en “Dorer”.
Haricots beurre au Cookeo (après le poulet)
Vider/rincer vite la cuve. Mettre 200 ml d’eau + panier vapeur + haricots.
Sous pression : 3 min (frais) ou 4 min (surgelés). Égoutter, puis mélanger avec beurre + persil (et échalote revenue 1 min si tu veux).

Service & astuces

Service : poulet nappé + haricots beurre Option : petite portion de riz nature Goût : doux, parfumé, “confort”
  • Ne fais pas bouillir le lait de coco comme un forcené : réduction douce = sauce propre.
  • Le citron se met à la fin : c’est lui qui “réveille” sans casser la sauce.
  • Pour plus de profondeur : une micro-pointe de cumin + une micro-pointe de cannelle (juste pour la rondeur, pas pour faire un dessert).

Accord vin

Un blanc sec aromatique tient très bien la route : Riesling sec ou Viognier peu boisé. Si tu veux du rouge, reste léger : Gamay (type Beaujolais-Villages) servi un peu frais.

Idées pour les restes

Effiloche le poulet dans la sauce et fais un bol “salade tiède” : haricots coupés + poulet coco + herbes + un trait de citron. Autre option simple : wraps/galettes avec poulet effiloché et haricots. Le poulet + sauce se congèle très bien en portions.

Valeurs nutritionnelles (estimation)

Environ 450 à 650 kcal par portion (selon peau du poulet et richesse du lait de coco). Protéines élevées, glucides bas (sans riz), lipides modérés à élevés (coco).

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