Mijoté de Poulet aux Racines Douces
Le Mijoté de Poulet aux Racines Douces
« C’est un plat qui réchauffe les cœurs quand la bise se lève dehors. Ici, la douceur de la patate rencontre la tendresse de la volaille dans un mariage de couleurs chatoyantes. Une recette qui sent bon le retour de l’école et les dîners où l’on se raconte sa journée en sauçant le fond du plat. »
— Jean-Claude —
4 personnes
20 min
30 min
Économique
🛒 Ce qu’il vous faut
- 🍗 500 g de filets de poulet fermier
- 🍠 600 g de patates douces (chair orange)
- 🥦 400 g de fleurettes de chou-fleur (surgelé ou frais)
- 🧅 1 oignon jaune moyen
- 🧄 2 gousses d’ail rose
- 🌶️ Épices douces : 1 c.à.c de paprika, ½ c.à.c de cumin
- 🌿 Thym séché et huile neutre
- 🧂 Sel et poivre du moulin
🛠️ Le Trousseau du Cuisinier
- Une grande sauteuse avec couvercle
- Une planche à découper en bois
- Un économe
- Une cuillère en bois patinée par le temps
👨🍳 Au fourneau !
-
La valse des légumes :
Épluchez les patates douces et coupez-les en dés généreux (2 cm). Émincez l’oignon et hachez l’ail menu.
(Mission pour les enfants : Les petits peuvent trier les « petits arbres » de chou-fleur dans un bol s’il est surgelé, ou les laver s’il est frais.) -
Le chant de la volaille :
Dans la sauteuse, chauffez l’huile. Faites dorer les filets de poulet 2 minutes sur chaque face pour qu’ils prennent une belle couleur ambrée. Réservez-les sur une assiette.
(Attention : L’huile chaude crépite, on garde les petites mains à distance !) -
L’éveil des parfums :
Dans la même sauteuse, faites fondre l’oignon. Ajoutez l’ail, le paprika, le cumin et le thym. Remuez vivement : c’est là que la magie opère !
(Mission pour les enfants : Faire sentir les épices une à une et leur demander laquelle pique le nez ou sent le soleil.) -
Le mijotage :
Ajoutez les patates douces et le chou-fleur. Salez, poivrez et versez environ 15 cl d’eau (ou de bouillon). Couvrez et laissez frémir doucement 15 minutes. -
Les retrouvailles :
Remettez le poulet dans ce nid de légumes. Couvrez à nouveau et laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes. Vérifiez que le poulet est cuit à cœur et les légumes fondants. Servez fumant !
🍽️ Pour accompagner
Le plat se suffit à lui-même grâce aux patates douces, mais une belle salade de mâche assaisonnée à l’huile de noix apportera une fraîcheur bienvenue.
🍷 Dans les verres
Un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer d’Alsace répondra merveilleusement aux épices douces. Pour les enfants, un grand verre d’eau fraîche avec une rondelle de citron.
💡 Astuces & Anti-Gaspi
- L’astuce du chef : Pour une sauce plus nappante, vous pouvez ajouter une cuillère de concentré de tomate au moment de mettre les épices.
- L’Art des Restes : S’il vous reste du mijoté, écrasez grossièrement les légumes et émiettez le poulet pour en faire un Parmentier express le lendemain. Gratinez avec un peu de fromage !
📜 Encadré Patrimonial : La Voyageuse des Îles
Bien que la « sauteuse » soit un ustensile typiquement français, la patate douce, elle, a beaucoup voyagé ! Arrivée en Europe dès le XVIe siècle par l’Espagne, elle a longtemps été une curiosité exotique avant de s’inviter humblement dans nos potagers et nos cocottes modernes, apportant sa douceur sucrée qui rappelle celle de la châtaigne.
Calories 485 kcal • Protéines 33g • Lipides 19g • Glucides 46g
Riche en bêta-carotène pour une bonne mine !
