Lasagnes de légumes grillés au coulis de tomate
Parmi les parfums d’été qui s’accrochent aux souvenirs, il y a celui des légumes grillés, tendrement caramélisés au four, mêlés à la douceur d’un coulis de tomate maison. Cette recette de lasagnes végétariennes, simple et réconfortante, s’inscrit dans la tradition d’une cuisine de saison, saine, généreuse, et pleine de soleil. À la fois rustique et raffinée, elle se prête aussi bien aux repas partagés qu’aux conserves pour les jours où le temps manque mais où l’on veut bien manger.
Lasagnes de légumes grillés au coulis de tomate
Temps de préparation : 25 minutes | Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- Courgette (g) : 300
- Aubergine (g) : 300
- Poivron (g) : 200
- Tomates fraîches (g) : 250
- Oignon rouge (g) : 120
- Feuilles de lasagnes (g) : 120
- Coulis de tomate (ml) : 300
- Huile d’olive (ml) : 5
- Levure maltée ou parmesan (g) : 10
- Sel, poivre, origan
Préparation
- Couper les légumes en lamelles et les faire griller à sec ou au four.
- Faire revenir l’oignon émincé, ajouter les tomates en morceaux et le coulis. Assaisonner.
- Monter les lasagnes dans un plat : une couche de sauce, une couche de pâte, une couche de légumes, et ainsi de suite.
- Cuire 40 minutes à 180°C. Ajouter la levure ou le fromage 10 minutes avant la fin de cuisson.
Un Côtes-du-Rhône blanc ou un vin rouge souple comme un Pinot Noir bio léger.
Les lasagnes peuvent être congelées en parts individuelles. Une fois réchauffées, elles sont excellentes avec une salade verte ou un filet de poisson grillé.
Valeurs nutritionnelles
| Total | Par portion | |
|---|---|---|
| Calories | 1000 kcal | 250 kcal |
| Protéines | 36 g | 9 g |
| Glucides | 120 g | 30 g |
| Lipides | 36 g | 9 g |
