Poulet Coco-Curry et Riz Crémeux

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Poulet Coco-Curry et Riz Crémeux au Cookéo

« L’alliance de la douceur du coco et de la rapidité moderne, sans sacrifier le goût du bon produit. »
— Jean-Claude —

👨‍👩‍👧‍👦
Convives
4 personnes
⏱️
Préparation
10 min
🔥
Cuisson
8 min (sous pression)
💰
Coût
Abordable (~3€/pers)

🛒 Ce qu’il vous faut

  • 600g de blancs de poulet fermier
  • 250g de riz basmati
  • 200ml de lait de coco
  • 300ml de bouillon de volaille
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.à.s de curry en poudre
  • Coriandre fraîche, sel, poivre, huile

🛠️ Le Trousseau du Cuisinier

  • Un robot multicuiseur (type Cookéo)
  • Une cuillère en bois
  • Une planche à découper et un couteau d’office

👨‍🍳 Au fourneau !

  1. Préparation des ingrédients : Émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez le poulet en cubes de 3 cm. Rincez le riz abondamment à l’eau claire.
  2. Le rissolage : En mode « Doré » (ou rissolage), faites suer l’oignon dans l’huile pendant 2 min. Ajoutez le poulet et dorez-le 3 min. Ajoutez l’ail et le curry, remuez 1 min pour exhaler les arômes.
  3. L’assemblage : Ajoutez le riz dans la cuve, mélangez pour le nacrer. Versez le lait de coco et le bouillon. Salez et poivrez.
  4. La cuisson : Lancez le mode « Sous pression » (ou cuisson rapide) pour 8 minutes précises.
  5. Le service : À l’ouverture, mélangez délicatement. Le liquide doit être absorbé. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

🍽️ Pour accompagner

Ce plat unique se suffit à lui-même, mais une poêlée de courgettes à l’ail ou des épinards frais juste « tombés » au beurre apporteront une note végétale bienvenue.

🍷 Dans les verres

Pour contrer la douceur du coco et les épices, optez pour un blanc aromatique et sec comme un Gewurztraminer pas trop sucré ou un Viognier du Rhône.

💡 Astuces & Anti-Gaspi

  • Le ratio liquide/riz : Au Cookéo, comptez toujours environ 1,5 à 2 volumes de liquide pour 1 volume de riz selon que vous l’aimez ferme ou fondant.
  • Reste de lait de coco ? Congelez-le dans un bac à glaçons pour vos futures sauces ou soupes.
  • Pas de Curry ? Vous pouvez remplacer par du Ras El Hanout.
  • Variante express : Remplacez le poulet par des crevettes roses, mais ne les mettez qu’après la cuisson du riz (en maintien au chaud 5 min) pour qu’elles ne deviennent pas caoutchouteuses.

📜 Encadré Patrimonial : Du Colonial au Moderne

Si cette recette n’a pas de racines dans le terroir hexagonal profond, elle témoigne de l’intégration des saveurs ultramarines (Antilles, Réunion) dans notre quotidien. Le poulet au coco est une déclinaison du « carry » ou du « colombo ». L’utilisation du multicuiseur sous pression est, quant à elle, l’évolution technologique de la fameuse cocotte-minute Seb inventée en Bourgogne en 1953, qui a révolutionné la cuisine familiale française d’après-guerre.

🎓 Le sais-tu ? Le « Curry » n’est pas une épice unique, mais un mélange (masala) qui peut en contenir plus de 20 différentes ! Chaque famille indienne ou réunionnaise a le sien. En France, le mélange standard contient souvent curcuma, coriandre, cumin et fenugrec.
🥗 Nutrition (par portion)
~560 kcal
Protéines : 35g
Glucides : 50g
Lipides : 22g

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