Salade de Radis « Soleil Levant »

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La Salade de Radis « Soleil Levant »

« Si nos radis d’hiver sont bien ancrés dans la terre froide de nos potagers, rien ne leur interdit de rêver de voyages lointains… Ici, la force rustique du radis noir rencontre la douceur de l’Asie. Une entrée vive, croquante et pleine de malice, qui prépare le palais au festin qui suit. »
— Jean-Claude —

👨‍👩‍👧‍👦 Convives
4 personnes
⏱️ Préparation
10 min
🔥 Cuisson
Aucune !
💰 Coût
Mini-Riquiqui

🛒 Ce qu’il vous faut

  • ⚫ 1 beau radis noir (ferme)
  • ⚪ 1 radis blanc (type Daikon)
  • 🥢 3 c.à.s de sauce soja sucrée
  • 🍋 1 citron vert (pour le jus)
  • 🫚 1 petit morceau de gingembre frais
  • 🌱 Graines de sésame & Coriandre
  • 🏺 1 c.à.s d’huile de sésame (ou noix)

🛠️ Le Trousseau du Cuisinier

  • Une râpe ou une mandoline
  • Un bol pour la sauce
  • Un économe
  • Un presse-agrume

👨‍🍳 Au fourneau !

  1. Le damier noir et blanc :
    Lavez soigneusement les radis. Pelez le radis noir (sa peau est indigeste et très coriace). Vous pouvez garder la peau du radis blanc s’il est bio.
    (Mission pour les enfants : Frotter les radis sous l’eau comme si on lavait le dos d’un petit cochon !)
  2. La dentelle végétale :
    À l’aide d’une mandoline (attention les doigts !) ou d’un bon couteau, taillez les radis en tranches fines comme du papier, ou râpez-les grossièrement si vous préférez une texture « salade de carottes ». Mélangez les deux couleurs dans un saladier.
  3. La marinade du Dragon :
    Dans un bol, mélangez la sauce soja sucrée, le jus du citron vert, l’huile de sésame et râpez le gingembre (selon votre goût).
    (Mission pour les enfants : Fouetter la « potion magique » brune jusqu’à ce qu’elle brille.)
  4. Le mélange final :
    Versez la sauce sur les radis 10 minutes avant de servir (pas trop tôt pour garder le croquant). Saupoudrez généreusement de graines de sésame et de coriandre ciselée au dernier moment.

🍽️ Le Duo Parfait

Servez cette salade en entrée seule. Elle prépare l’estomac et nettoie le palais avant d’attaquer votre Nage de Raie onctueuse.

🍷 Dans les verres

Pour rester dans le thème, un thé vert tiède (Sencha) fonctionne à merveille, ou restez sur votre Muscadet qui a assez d’acidité pour tenir tête au soja.

💡 Astuces & Santé

  • Le Secret du Fer : Le jus de citron vert dans cette salade est votre meilleur allié médical ! Sa vitamine C va rester active dans votre corps pour capturer le fer de la raie que vous mangerez juste après.
  • Trop piquant ? Si le radis noir vous fait pleurer, saupoudrez les tranches de sel fin, laissez reposer 10 min et rincez-les avant de mettre la sauce. Le feu s’éteindra.

📜 Encadré Patrimonial : Le Radis des Pharaons

Le radis noir est l’un des légumes les plus anciens cultivés par l’homme ! On raconte que les bâtisseurs des pyramides d’Égypte en recevaient chaque jour pour garder force et santé. Aujourd’hui, on le redécouvre pour ses vertus détoxifiantes incroyables après les fêtes.

🎓 Le sais-tu ? Au Japon, le radis blanc s’appelle « Daikon », ce qui veut dire « Grosse Racine ». Il est si populaire qu’il représente à lui seul le légume le plus cultivé de l’archipel !
🥗 Nutrition (par portion)
Protéines 1g • Lipides 3g • Glucides 5g
Bombe de Vitamine C et de fibres !

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