Riz sauté aux fruits de mer façon asiatique

Un riz sauté au Cookeo qui marie la douceur du riz, la fraîcheur des fruits de mer et le peps du gingembre. Un plat unique, rapide et parfumé, inspiré des woks asiatiques mais cuisiné à la française, en trente minutes montre en main.

Catégorie : Plat • Origine : Asiatique • Mots-clés : Cookeo, riz sauté, fruits de mer

Ingrédients

• 400 g de fruits de mer surgelés
• 180 g de riz (cuisson rapide 5 min)
• 2 carottes moyennes en dés
• 100 g d’oignons ciselés surgelés
• 100 g de poivrons tricolores en dés
• 80 g de petits pois surgelés
• 80 g de champignons de Paris surgelés
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
• 1 c. à s. de sauce nuoc-mâm
• 1 c. à s. de sauce soja salée
• 1 c. à s. de sauce soja sucrée
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à c. de jus de citron
• ½ c. à c. de citronnelle séchée
• 1 c. à s. d’huile neutre
• Poivre noir moulu

Matériel

• Cookeo
• Spatule en bois
• Bol et cuillère à soupe

Préparation pas à pas

1. Préparer les ingrédients (5 min) : Rincer les fruits de mer, égoutter. Sortir les légumes surgelés 10 min avant cuisson.
2. Saisir au Cookeo (5 min) : Mode dorer, faire revenir oignons, ail, gingembre 2 min, puis ajouter carottes, poivrons, champignons, citronnelle 3 min.
3. Cuisson principale (8 min) : Ajouter fruits de mer et riz cru. Verser sauces, vinaigre, citron et 5 cl d’eau. Cuire 5 min sous pression.
4. Finition : Ajouter petits pois, maintenir au chaud 3 min, rectifier assaisonnement.
5. Dressage & service : Servir dans un grand bol rustique, parsemer de coriandre ou ciboule.

Trucs & astuces

• Riz parfait : rincer avant cuisson pour éviter qu’il colle.
• Saveur renforcée : ajouter une goutte d’huile de sésame à la fin.
• Texture : si le riz paraît humide, repasser 2 min en mode dorer.

Vins conseillés

Blanc sec vif : Muscadet sur lie ou Picpoul de Pinet. Alternative sans alcool : thé vert au jasmin froid citronné.

Utilisation des restes

• Omelette asiatique : incorporer le riz à des œufs battus.
• Bol du lendemain : ajouter un œuf sur le plat et un peu de soja.
• Congélation : oui, 2 mois max, réchauffer directement à la poêle.

Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion)

Énergie : 420 kcal • Glucides : 55 g • Protéines : 25 g • Lipides : 10 g • Fibres : 4 g • Sel : 2 g

Origines et anecdotes

Le fried rice est né en Chine pour recycler le riz de la veille. Diffusé dans toute l’Asie, il est devenu un symbole du repas familial express. En France, il s’adapte à la cuisine quotidienne grâce au Cookeo et aux produits surgelés.