Confiture de pêches rustique

Un goût d’été à tartiner : Des pêches mûres, un soupçon de citron, et une cuisson douce… pour une confiture maison pleine de morceaux et de soleil. Une recette simple et naturelle à préparer en août, quand les pêches embaument le marché.

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Ingrédients

• 1000 g de pêches bien mûres
• 700 g de sucre (idéalement spécial confiture)
• 1 jus de citron jaune

Matériel

• Cocotte ou bassine à confiture
• Cuillère en bois
• Bocaux stérilisés
• Entonnoir large (facultatif)

Préparation pas à pas

1. Laver et couper les pêches : Rincer, couper en morceaux (sans peler), ôter les noyaux. (10 min)
2. Mélanger avec le sucre et le citron : Verser dans une cocotte avec le sucre et le jus de citron. Mélanger. (5 min)
3. Cuisson : Porter à ébullition puis cuire à feu doux 20–25 min en écumant. Les morceaux doivent être tendres mais visibles.
4. Mise en pots : Verser chaud dans des pots stérilisés. Fermer, retourner les pots 2 min, puis laisser refroidir.

Trucs & astuces

• Pas besoin d’éplucher : La peau fond à la cuisson et ajoute du goût.
• Conservation : Jusqu’à 1 an dans un endroit frais et sombre.
• Moins sucré ? : Réduire à 600 g de sucre, mais consommer plus vite.

Vins conseillés

Pour le plaisir : Un verre de Muscat ou de vin moelleux (Loupiac, Jurançon) accompagnera à merveille une tartine de confiture au goûter. Sans alcool : Un thé glacé à la verveine ou une infusion de fleurs d’oranger.

Utilisation des restes

• Dans un yaourt nature : Pour un dessert express.
• En fond de tarte : Sous des fruits frais, pour une base parfumée.
• Congélation : Possible dans des petits pots, à consommer dans les 6 mois.

Valeurs nutritionnelles (estimation)

Pour 100 g — Énergie : 200 kcal • Glucides : 52 g • Protéines : 0.5 g • Lipides : 0.2 g • Dont saturés : 0.02 g • Fibres : 1.4 g • Sel : 0 g