Velouté de Butternut au Chorizo Doux

Temps de préparation : 20 minutes | Convives : personnes

Ingrédients

• 1,5 kg de courge butternut
• 1 oignon
• 1 chorizo doux type « Herta »
• 800 ml de bouillon de volaille
• 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 6 brins de thym frais
• Sel, poivre

Préparation

1. Découper 10 rondelles de chorizo, retirer la peau et les détailler en petits cubes.
2. Éplucher et émincer l’oignon puis le faire revenir 5 minutes dans une casserole avec les dés de chorizo, sans matière grasse.
3. Éplucher la courge, retirer les graines, couper en dés. Ajouter dans la casserole et recouvrir de bouillon. Saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes.
4. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse. Réserver.
5. Faire revenir le reste du chorizo en tranches dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.
6. Servir le velouté dans des assiettes avec un peu de crème, les rondelles de chorizo poêlées, un brin de thym et un tour de poivre.