Curry de potimarron et mogettes au Cookeo

Un curry fondant et parfumé : la douceur du potimarron rencontre la finesse des mogettes vendéennes, relevées d’épices douces et de lait de coco. Un plat réconfortant, rapide et végétarien, idéal en automne.

Catégorie : Plat • Origine : Fusion française • Mots-clés : curry, potimarron, mogettes, cookeo

Ingrédients

• 600 g de potimarron
• 250 g de mogettes cuites (ou en boîte, égouttées)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates (ou 200 g concassées)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de pâte de curry (ou 2 c. à café de curry en poudre)
• 1 c. à café de cumin
• 200 ml de lait de coco
• 100 ml d’eau ou de bouillon
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche

Matériel

• Cookeo
• Cuillère en bois

Préparation pas à pas

1. Préparer les légumes : couper le potimarron, émincer l’oignon, hacher l’ail, couper les tomates.
2. Dorer : faire revenir oignon, ail et épices dans l’huile.
3. Cuire : ajouter potimarron, tomates, mogettes, lait de coco, eau. Cuire 10 min sous pression.
4. Finition : mélanger, rectifier l’assaisonnement, parsemer de coriandre fraîche.

Trucs & astuces

• Épices : une pincée de cannelle ou de paprika fumé sublime les mogettes.
• Accompagnement : riz basmati ou pain de campagne grillé.
• Texture : les mogettes rendent le plat plus fondant que les pois chiches.

Vins conseillés

Blanc sec aromatique : Chenin de Loire (Montlouis, Vouvray sec). Rouge léger : Pinot Noir jeune. Sans alcool : infusion gingembre-citron ou rooibos épicé.

Utilisation des restes

• Pâtes : réchauffer et servir comme sauce avec des pâtes.
• Wraps : garnir avec crudités et fromage frais.
• Congélation : oui, en portions individuelles.