Courge spaghetti aux rognons de porc à la sauce légère (Cookeo)

Alliance rustique et légèreté. La douceur de la courge spaghetti rencontre la puissance des rognons de porc dans une sauce tomate parfumée. Un plat mijoté express au Cookeo, pour un repas savoureux et économique en semaine.

Catégorie : Plat principal • Origine : Cuisine française • Mots-clés : courge spaghetti, rognons de porc, cookeo, recette légère, cuisine rustique

Ingrédients

• 1 courge spaghetti (env. 1,2 kg)
• 300 g de rognons de porc bien parés
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 400 g de pulpe de tomates en dés (boîte)
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. d’origan séché
• 1 c. à c. de basilic séché
• 1 c. à s. de vinaigre de vin (pour dégorger les rognons)
• Sel, poivre

Matériel

• 1 Cookeo
• 1 planche à découper + couteau
• 1 cuillère en bois
• 1 passoire

Préparation pas à pas

1. Préparer les rognons (10 min) : retirer membranes et parties blanches, couper en morceaux. Rincer, tremper 5 min dans de l’eau vinaigrée froide, égoutter et rincer à nouveau.
2. Cuire la courge spaghetti (10 min) : couper en deux, ôter les graines. Mettre 200 ml d’eau dans la cuve, placer la courge dans le panier vapeur, cuire 10 min sous pression. Laisser tiédir puis gratter les filaments.
3. Préparer la sauce (10 min) : en mode Dorer, faire revenir oignon et ail dans l’huile d’olive. Ajouter les rognons bien égouttés, saisir 5 min jusqu’à légère coloration.
4. Mijoter (5 min) : ajouter la pulpe de tomates, origan, basilic, sel et poivre. Cuire 5 min sous pression.
5. Dressage & service : mélanger la courge spaghetti à la sauce, servir chaud, parsemé de persil ou de parmesan râpé.

Trucs & astuces

• Préparer les rognons : retirer les parties blanches pour éviter l’amertume.
• Déglacer pour plus de goût : un trait de vin blanc sec ou de vinaigre balsamique relève la sauce.
• Texture parfaite : ne pas trop cuire la courge, les filaments doivent rester fermes.

Vins conseillés

Rouge souple : un Beaujolais-Villages ou un Saumur-Champigny pour accompagner la saveur rustique des rognons. Alternative sans alcool : thé fumé Lapsang Souchong ou infusion de thym citronné.

Utilisation des restes

• Gratin : verser dans un plat, parsemer de chapelure et de fromage râpé, gratiner 10 min.
• Omelette rustique : incorporer les restes à des œufs battus et cuire en poêle antiadhésive.
• Congélation : possible jusqu’à 1 mois (éviter les morceaux de courge trop aqueux).

Valeurs nutritionnelles (estimées)

Pour 1 portion — Énergie : 230 kcal • Glucides : 14 g • Protéines : 18 g • Lipides : 11 g • Fibres : 3 g • Sel : 0,9 g